Jeg kendte engang én hvis datter kaldte syrener for honningblomster. Og hvem kan ikke genkalde den elegante smag af nektar, når man som lille sugede på de bitte små violette blomster? Da jeg begyndte at arbejde med syrener i køkkenet, var jeg overrasket over hvor aromatisk, nærmest krydret, smagen kunne blive. Den kan så meget! Syrensaft er tidlig sommer og blomsterhonning på flaske. Så bliver det ikke meget bedre. Du kan bruge både mørke og lyse syrener. De mørke blomster vil give saften en mere dyb rød/lilla farve. Jeg vil dog anbefale ikke at udelade de lysere blomster, da de giver mest smag.
Syrensaft
20 klaser syrenblomster
Skal & saft af 5 store citroner
800 g. sukker
1 liter vand
Fremgangsmåde
Pluk alle blomster af klaserne og kassér grene og blade. Læg blomsterne i den beholder du vil lade saften trække i.
Riv citronskallen og pres citronerne.
Kog vand, sukker & citronskal op. Tag gryden af varmen og lad siruppen dampe af. Hæld så lagen over syrenerne og citronsaften.
Dæk beholderen til og lad saften trække i køleskabet i 3 døgn.
Sigt saften og hæld den på skoldede (og evt. atamonskyllede flasker).
Min opskrift på chokoladefondant er nem at gå til, og så smager kagerne bare så godt! De soufflerer nærmest op i ovnen, på grund af mængden af æg, Og der er hverken sparet på smør eller god chokolade. Den intense chokoaldesmag kommer kommer til udtryk i den blødende midte, som flyder ud når du skærer kagen. Jeg har brugt Callebaut mørk chokolade 57%. Jeg har gennemtestet opskriften adskillige gange og jeg kan kun sige at den her chokoladefondant er helt perfekt!
Jeg har brugt forme der måler 6 cm. i bunden og 8 cm. i toppen, og fyldt dem halvt op. Hvis du bruger de samme, kommer der ca. 18 kager ud af denne opskrift.
Brokengel
2 dl. rabarbersirup/koncentreret rabarbersaft
1 1/2 tsk. agar agar
1/2 spsk. smagsneutral olie
Fremgangsmåde
Giv rabarbersaften et opkog og pisk agar agar ned i.
Hæld saften på en beholder og lad den dampe helt af.
Sæt låg på og stil den i køleskabet til næste dag.
Næste dag tager du den stivnede gelé og blender helt glat i en foodprocessor, sammen med olien. Fyld på sprøjtepose
Dej
200 g. mørk chokolade 57%
225 g. smør
6 æg
200 g. sukker
1/2 tsk. vaniljepulver
140 g. mel
20 g. kakao
1/2 tsk. fint salt
Fremgangsmåde
Smelt smør i en gryde. Sluk for varmen og tilsæt chokoladeknapperne eller den hakkede chokolde og rør rundt til den smelter og du har en ensartet masse. Stil til side.
Pisk æg, vanilje og sukker helt lyst og luftigt i mindst 5 minutter på en røremaskine.
Hæld chokoladeblandingen i, mens du fortsat pisker. Sluk for piskeriset.
Sigt hvedemel og kakao og vend det i dejen, sammen med salt. Vend det grundigt sammen til dejen er helt ensartet.
Fyld dejen i smurte forme og stil dem på køl.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Når den er varm, bages kagerne i ca. 7-8 minutter.
Choboladefondanten skal sætte sig i kanterne, men være flydende i midten.
Bagetiden afhænger altså af, hvor store dine kager er, og selvfølgelig af ovnen. Hold godt øje med dem.
Servér dem gerne med en creme anglaise eller en god is.
Jeg har bagt cookies med marshmallows og mørk chokolade. Og dem vil du gerne smage! Så enten kan du komme på besøg hos mig og købe mine cookiemix på glas, eller også kan du bare følge opskriften her. De her cookies er sprøde i kanten og seje i midten. Ligesom de skal være! Jeg kommer til at lave en hel kategori herinde med cookies. Stay tuned.
Denne opskrift er til ca. 10 cookies.
Cookiedej
150 g. stuetempereret smør
100 g. lyst muscovadosukker
80 g. brun farin
80 g. rørsukker
2 stuetempererede æg
180 g. mel
1 tsk. bagepulver
1/2 tsk. salt
1/3 tsk. vaniljepulver
160 g. mørke chokoladeknapper (+ lidt ekstra til at toppe med)
40 g. mini-skumfiduser (+ lidt ekstra til at toppe med)
Fremgangsmåde
Pisk smør, muscovadosukker, brun farin, rørsukker og vaniljepulver lyst og luftigt på en røremaskine eller med en elpisker. Det tager 5-10 minutter.
Tilsæt ét æg af gangen under fortsat piskning.
Bland mel, salt og bagepulver i dejen, og til sidst chokolade og skumfiduser.
Del dejen i to, og put stykkerne ind i hvert sit stykke bagepapir. Fold bagepapiret rundt om dem og lav to lange ruller.
Læg dem på køl i en times tid, til dejen er helt kold og hård. Hvis du ikke vil bage alle på én gang, kan dejen fryses uden problem.
Skær stykker ud á 60 gram og rul dem til kugler. De skal have god afstand på bagepladen, så brug 3 bageplader. Giv dem et let tryk med hånden, og sørg for at kanterne er helt runde og lige.
Top dem med lidt marshmallows og et par chokoladeknapper.
Bag dem i 14-15 minutter ved 165 grader.
Bagetiden kan variere fra ovn til ovn. Hold godt øje med dem. Et minut kan gøre fra eller til. De skal være tage farve i kanterne men må ikke sætte sig helt inde i midten.
Lad dem hvile mindst 10 minutter på bagepladen, efter de er kommet ud af ovnen. Det er sindssygt svært!! Men gør det!
Jeg er så heldig at bo i et fantastisk lille hus tæt på vandet. Her vokser store mængder havtorn i området, og jeg kommer altid til at plukke lidt rigeligt. Derfor er det oplagt at fryse nogle af dem ned, til senere brug. Så ja, de er ude af sæson, ikke desto mindre havde jeg masser på lager, derfor denne opskrift.
Opskriften giver ca. 12 små tærter. Overskydende mørdej kan fryses.
Mørdej
300 g. hvedemel
70 g. mandelmel
160. stuetempereret smør
150 g. flormelis
1 knsp. salt
Skal af 1 citron
1 stort æg
Fremgangsmåde
Bland alle ingredienser undtagen æg, hurtigt sammen på en røremaskine.
Saml hurtigt dejen med ægget.
Film den, tryk den flad og kom den i køleskabet i en time.
Rul mørdejen ud på et meldrysset bord og med mel på kagerullen.
Beklæd 12 tærteringe (Ø8), ved at stikke dem ud i tærteringens størrelse. Herefter skær du lange strimler af mørdej, som du lægger i som kant. Skær resterende dej af kanten, med en skarp kniv.
Sæt dem på køl i 5-10 minutter til dejen har sat sig igen.
Prik i dem med en gaffel eller blindbag dem.
Bag dem ved 170 grader i ca. 13 minutter.
De skal være gyldne.
Havtornfyld
180 g. havtorn
160 g. Sukker
120 g. vand
6 æg
100 g. smør
1 bl. husblas
Fremgangsmåde
Læg husblas i blød i koldt vand.
Havtorn, sukker og vand koges op. Lad det simre i nogle minutter til bærrene er tilberedte.
Giv blandingen et par omgange med et piskeris og sigt den gennem en finmasket si.
Pisk æggene let sammen.
Hæld havtornsaften ned i æggene, i en tynd stråle, mens du pisker.
Hæld blandingen i en gryde og varm det op på middel varme imens du pisker. Det må ikke koge.
Når blandingen tykner, smelter du husblassen heri.
Sluk for varmen og tilsæt smøret under piskning.
Hæld havtorncremen på sprøjtepose og sæt den på køl i mindst 4 timer.
Når cremen er kold og har sat sig, kan du fylde dine tærter.
Italienskmarengs
120 g. æggehvide (ca. 4 stk)
200 g. Sukker
1 dl. vand
Lidt citronsaft
Fremgangsmåde
Pisk æggehviderne luftige med et par dråber citronsaft.
Kog en sukkerlage af vand og sukker.
Når den er 120 grader varm, hældes den i en tynd stråle, ned i æggehviderne mens der fortsat piskes.
Pisk marengsen i mindst 10 minutter på røremaskine eller med elpisker. Den skal være helt sej og blank.
Fyld den på sprøjtepose og dekorér dine tærter, lige inden servering. De kan også godt holde sig nogle timer på køl.
Til sidst blev tærterne pimpet med økologisk olivenolie med mandarin, fra Hippiehouse.dk
Bløde chokoladebunde, luftig nougatmousse og syrlig brombærfrosting er elementerne i den her fantastiske lagkage. Lav den mindst 6-8 timer inden den skal serveres. Den skal nemlig fryses ned, og det er vigtigt at moussen er helt frossen, når kagen skal smøres op med brombærfrostingen.
Chokoladebunde
100 g. smør
150 g. mørk chokolade
3 æg
120 g. rørsukker
100 g. hvedemel
30 g. mandelmel (kan udelades)
1 knsp. salt
1 knsp. vaniljepulver
1 tsk. bagepulver
Fremgangsmåde
Varm smøret op i en gryde og smelt chokoladeknapperne eller den hakkede chokolade ned i. Stil det til afkøling på køkkenbordet.
Pisk æg, rørsukker og vanilje lyst og luftigt.
Hæld chokoladeblandingen i, mens du fortsat pisker.
Vend mel, mandelmel og salt i.
Hæld dejen i en smurt og meldrysset springform (23 cm).
Bag kagen ved 175 grader i ca. 35 minutter. Stik i kagen for st se om den er færdig.
Når kagen er afkølet skal den skæres i to bunde. Stik en brødkniv ind i siden af kagen, til du rammer midten. Skær så hele vejen rundt om kagen.
Hvis du laver bundende i forvejen, kan de sagtens opbevares på køl. Bare husk at lægge et stykke bagepapir imellem dem, så er de lettere at håndtere når du skal skille dem ad.
Nougatmousse
300 g. nougat
2 dl. mælk
4 dl. fløde
4 bl. husblas
35 g. æggehvide (ca. 1 stk)
Fremgangsmåde
Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 5 minutter.
Skær nougat i store tern og kom dem i en skål.
Varm mælken op og smelt husblassen heri.
Hæld mælken over nougaten og pisk til en ensartet, blank masse.
Imens nougatmassen afkøles på køkkenbordet, pisker du fløden til let skum i én skål og æggehviderne stive i en anden skål.
Vend flødeskummet af et par omgange i nougatcremen. Massen skal være helt ensartet.
Vend herefter æggehviderne i.
Brombærfrosting
100 g. stuetempereret smør
200 g. stuetempereret philadelphia
115 g. flormelis
15 g. frysetørrede brombær
Fremgangsmåde
Pisk smør og flormelis hvidt og luftigt. Det tager mindst 5 minutter på en røremaskine eller med en elpisker.
Vend philadelphia i smørcremen.
Blend de frysetørrede bær i en kaffekværn eller i en anden blender, og rør bærstøvet i creme.
Samlingafkagen
Beklæd en kagering med kageplast og sæt på et fad/skærebræt eller en tallerken der kan tåle frost.
Tryk den ene chokoladebund ned i kageringen.
Fyld op med halvdelen af moussen.
Tryk den anden bund forsigtigt ned over moussen.
Fyld op med det sidste mousse.
Sæt kagen på frost.
Når kagen er frossen, smører du den op med brombærfrostingen.
Pynt med friske bær, urter, blomster og sukkerperler.
God gammeldags sandkage! Den er Old School og dejlig blød og saftig. Og rigtig nem at lave. Lav blåbærsiruppen i forvejen, så den kan nå at køle ned før du pynter kagen.
Opskriften er til 8 pers.
Dej
100 g. smør
165 g. hvid chokolade (Jeg bruger Callebaut)
3 æg
120 g. rørsukker
1 knsp. vaniljepulver
1 knsp. salt
100 g. hvedemel
20 g. mandelmel
110 g. blåbær
Fremgangsmåde
Smelt smør og rør chokoladeknapperne eller den hakkede chokolade i.
Rør til den er helt smeltet og du har en homogen masse.
Stil den til afkøling på køkkenbordet.
Pisk æg, sukker og vanilje helt lyst og luftigt, med en elpisker eller på en røremaskine.
Tilsæt chokoladeblandingen under piskning på lav hastighed.
Vend mel og mandelmel i dejen.
Smør en form og drys mel ned i, så det også når rundt i siderne. Vend formen på hovedret og bank overskydende mel ud.
Fyld den til ca. 3 cm. under kanten.
Hæld blåbær på, og pres dem ned i dejen med en teske eller enden af en spiseske.
Bag kagen ved 165 grader i ca. 40 minutter. Tjek om den er færdig ved at stikke i den. Der må ikke hænge dej fast, men bag den endelig ikke for længe.
Lad kagen køle helt af af før du pynter den. Gerne på køl.
Blåbærsirup
150 g. blåbær fra frost
50 g. sukker
70 g. vand
Skal af 1 citron
Fremgangsmåde
Kom alle ingredienser i en grydefærdige kog det må middel til høj varme i ca. 20 min til du har en god, tyk sirup. Sigt den gennem en finmasket si.
Nu varer det ikke længe før blodappelsinerne er væk og foråret kan begynde at gøre sit indtog. Jeg elsker blodappelsiner! Det er den sejeste og flotteste frugt. Den har brug for bagende sol om dagen og iskold nattefrost, for at få sin smukke blodrøde farve. Og så har den det her eventyrlige navn, som jeg allerede som barn var fascineret af! I den her lækre kage skal man kun bruge en enkelt blodappelsin, men til gengæld får den kagen til at stråle. Og man skal ikke lade sig snyde, den bidrager skam også til den dejlige smag. Kagen indeholder klassiske, luftige lagkagebunde, fyldig cream cheesefyld med masser af vanilje og kardemomme, og er til sidst overtrukket med blodappelsinglasur. Det er en nem, smuk og rustik lille sag til ca. 4 personer.
Bunde
3 æg delt i hvider & blommer
40 g. sukker
35 g. hvedemel
1/2 tsk. bagepulver
Fremgangsmåde
Pisk æggehviderne stive og stil dem til side.
Pisk æggeblommer og sukker til en tyk æggesnaps.
Sigt mel og bagepulver og vend det i æggesnapsen.
Vend til sidst æggehviderne i, til du har en ens masse.
Bag bundene i en smurt springform ( 16 cm i diameter) ved 170 grader i ca. 15 minutter. Stik i kagen for at tjekke om den er færdig.
Når kagen er kølet helt af, skærer du den i tre bunde. I stedet for at skære fra én ende til en anden, kan du stikke kniven ind i siden af kagen til du rammer midten. Skær så hele vejen rundt imens du drejer kagen. Gentag. Så bliver bundende skåret helt lige!
kardemomme/vaniljefyld
70 g. stuetempereret smør
150 g. stuetempereret philadelphia
100 g. flormelis
Kornene af 1 vaniljestang
5 kapsler kardemomme, stødte eller 1 tsk. stødt kardemomme
Fremgangsmåde
Pisk smør, flormelis, vanilje og kardemomme lyst og luftigt. Det tager mindst 5 minutter på en røremaskine eller med en elpisker.
Vend philadelphia i smørcremen til massen er helt homogen.
Fyld cremen på sprøjtepose og kom den på køl.
Cremen skal ikke være gennemkold, men heller ikke for varm, når du skal arbejde med den.
Samlingafkagen
Det er lettest at smøre kagen pænt op, hvis bundene er frosne, men det kan sagtens gøres uden. Læg den ene bund på et fad og smør den med et tykt lag creme. Glat ud med en spartel.
Læg en bund ovenpå og smør igen et tykt lag creme på. Glat ud igen.
Læg den sidste bund på.
Smør et lag creme ovenpå kagen, samt lidt på siderne. Glat det ud med en spartel. Man skal kunne ane bundene under cremen.
Til sidst presser du 1 blodappelsin, sigter juicen, og blander den med flormelis, til du har en tyk glasur.
Fyld glasuren på en sprøjtepose og pynt kagen. Den kan sagtens holde sig et par dage på køl.
Bland fingervarm mælk og gær i en skål. Stil til side.
Pisk smør, sukker, vanilje og citronskal luftigt. Tilsæt ét æg af gangen mens du fortsat pisker.
Tilsæt mel, salt og til sidst mælken.
Ælt dejen godt og længe, gerne på maskine (ca. 10 minutter. Hvis du ælter i hånden, ca. 15 minutter).
Lad dejen hæve til dobbel størrelse i ca. 1 time. (Afhængigt af temperaturen i rummet).
Rul dejen ud på et meldrysset bord i 2 cm. tykkelse.
Stik cirkler ud med en udstikker, som måler 9 cm. i diameter.
Stik hullerne ud med en mindre udstikker. (3 cm.)
Lad dem efterhæve i ca. 30 min.
Varm 1 liter smagsneutral olie op til 160 grader og fritér dine doughnuts til de er let gyldne.
Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle og lad dem køle af.
Karamelglaze
300 g. karamelchokolade (Jeg bruger Callebaut Gold)
160 g. piskefløde
Fremgangsmåde
Varm fløden op til kogepunktet og hæld den over chokoladeknapperne.
Lad den stå i et lille minut, og rør det så sammen med en dejskraber til chokoladen er smeltet og massen er helt blank. Lad massen hvile i et par minutter.
Læg dine doughnuts på en rist eller lignende, og overtræk dem med karamelglazen. Pynt straks med hvad hjertet begærer. Her har jeg brugt mørk chokolade, kakaonibs, saltkaramelkugler og hasselnøddekrokant.
Jeg har haft de her berlinere i tankerne i lang tid, og de blev lige præcis så vanvittigt gode, som jeg havde forestillet mig. Hvis du er mere til traditionelle doughnuts, skal du hoppe over og lave dem med karamelgaze, men er du til creme (hvem er ikke det?) så skal du gøre dig selv den tjeneste at lave dem her. Den fyldige vaniljecreme fungerer perfekt sammen med det syrlige hindbærsukker.
Opskriften giver ca. 16 stk.
Dej
300 ml. mælk
25 g. gær
650 g. hvedemel (+ lidt til udrulning)
1 knvsp. salt
Skal af 2 citroner
Korn af 1 vaniljestang
100 g. blødt smør
170 g. sukker
2 æg
Fremgangsmåde
Bland fingervarm mælk og gær i en skål. Stil til side.
Pisk smør, sukker, vanilje og citronskal luftigt. Tilsæt ét æg af gangen mens du fortsat pisker.
Tilsæt mel, salt og til sidst mælken.
Ælt dejen godt og længe, gerne på maskine (ca. 10 minutter. Hvis du ælter i hånden, ca. 15 minutter).
Lad dejen hæve til dobbel størrelse i ca. 1 time. (Afhængigt af temperaturen i rummet).
Vaniljecreme (laves dagen i forvejen)
2 ml. sødmælk
40 g. sukker
Kornene af ½ vaniljestang
50 g. æggeblomme
10 g. maizena
3 dl. piskefløde (til dagen efter)
Fremgangsmåde
Mas kornene fra vaniljstangen ud, i lidt af sukkeret æmed en urtekniv eller bagsiden af en spiseske.
Varm mælk, sukker og vanilje op til kogepunktet.
I en skål ved siden af, piskes æggeblommer og maizena grundigt sammen.
Hæld lidt af den varme mælk ned i æggeblandingen, imens du pisker.
Hæld så det hele tilbage i gryden, og varm den langsomt op under piskning. Den må ikke koge.
Når cremen tykner, hældes den på en beholder og filmes helt nede ved cremen, så den ikke trækker skind. Køl ned.
På dagen
Pisk fløden til skum, og vend den i 280 g. vaniljecreme.
Fyld på sprøjtepose og sæt på køl.
Hindbærsukker
10 g. frystørrede hindbær
120 g. sukker
Fremgangsmåde
Blend de frysetørrede hindbær i en kaffekværn og vend dem med sukkeret.
Efter hævning, rulles dejen ud på et meldrysset bord, i ca. 2 cm. tykkelse.
Herefter stikkes der cirkler ud med en udstikker på 8 cm.
Læg dine dejstykker på et bagepapir og lad dem efterhæve overdækket i ca. 30 min.
Varm 1 liter smagsneutral olie op til ca.175- 180 grader, giv berlinerne et let tryk for oven med håndfladen, og fritér dem i olien i ca. 2,5 minut på hver side.
Efterhånden som de kommer op af olien, lægges de over på et stykke køkkenrulle, og rulles herefter umiddelbart i hindbærsukker.
Lad dem køle af.
Lav et hul i midten på alle doughnuts, ved at stikke en lille udstikker (ca. 1 cm. i diameter) ned, og tag det løse stykke kage op.
Tag sprøjteposen med creme ud af køleskabet. Hvis cremen virker for flydende, kan den piskes lidt op igen.
Stik sprøjteposen ned i kagen og fyld den op med creme.
Den svenske Prinsesstårta er min absolutte drømmekage. Jeg har ikke tal på hvor mange gange, jeg som lille, har stået klistret op ad ruden til konditoriet Askelyckan, i min hjemby i Sverige, og stirret mig blind på de store, grønne og bugnende bløde prinsesselagkager. De er så tiltalende, og man får lyst til at røre ved dem, når man ser dem.
Her er min udgave af den, i mine øjne, storslåede kage i miniversion. Den indeholder luftige bunde, bagt i cupcakeform, fyldig og sød vaniljecreme, syrlig hindbærkompot og flødeskum. Og selvfølgelig marcipan!
Disse små skønheder er bedst at lave på dagen, men kan også stå natten over på køl, og overtrækkes med marcipan et par timer før servering.
Jeg havde en masse hindbær på frost, fra i sommers, derfor lavede jeg en hindbærkompot af dem, som jeg jævnede. Hvis det havde været sommer og jeg havde haft friske bær, havde jeg nøjedes med at mose dem med flormelis og citronskal. Men hvis du laver kompot, så lav den dagen i forvejen eller om morgenen, så den kan nå at køle helt af. Det samme gælder for vaniljecremen.
Denne opskrift giver 12 miniprisesselagkager.
Hindbærkompot
90 g. hindbær
15 g. sukker
Skal af 1/2 citron
8 g. kartoffelmel
1-2 spsk. vand
Fremgangsmåde
Giv hindbær, sukker og citronskal et opkog.
Rør kartoffelmelet ud i vandet.
Tag gryden af varmen og pisk kartfoffelmelet i.
Vaniljecreme
2 dl.sødmælk
40 g. sukker
1/2 vaniljestang
50 g. æggeblomme
10 g. maizena
Fremgangsmåde
Varm mælken op til kogepunktet med sukker og vaniljekorn.
I en skål ved siden af, pisker du maizena og æggeblommer grundigt sammen.
Pisk lidt af den varme mælk i æggemassen, for at temperere den.
Hæld massen ned i gryden til resten af mælken, og varm den langsomt op under konstant piskning. Når den tykner, hælder du den over på en ren beholder, og dækker den med film, helt nede ved cremen. Køl ned.
Creme & opsmøring
250 ml. piskefløde piskes til skum.
2 gode spiskeskefulde kold vaniljecreme blandes med 3 spsk. flødeskum. Fyld cremen på sprøjtepose og sæt på den køl.
Resten af flødeskummet gemmer du til at smøre kagerne op med.
Bunde
10 æg – delt i blommer og hvider
125 g. sukker
100 g. mel
1 tsk. bagepulver
Fremgangsmåde
Pisk æggehviderne stive, og stil dem til side.
Pisk æggeblommer og sukker til en tyk æggesnaps.
Sigt mel og bagepulver, og vend det i æggesnapsen.
Vend til sidst æggehviderne i, til massen er homogen.
Hæld dejen i en smurt muffinsform á 12 muffins (ca. 6 cm. i diameter) og bag dem ved 165 grader i ca. 10 minutter.
Marcipanlåg
(Du skal bruge ca. 350 g. marcipan. 300 g. til lågene og resten til roserne.)
300 g. marcipan
35 g. glukosesirup
150 g. flormelis
Lidt grøn pastafarve
Fremgangsmåde
Ælt marcipan, glukosesirup og flormelis sammen på en røremaskine med dejkrog. Tag lidt grøn farve op med en tandstikker og ælt det i. Pastafarven er meget drøj, så vær forsigtig. Tag kun meget lidt af gangen.
Som det allersidste (når kagerne er samlede og har stået på køl og sat sig), skal marcipanen rulles ud. Det gør du nemt imellem to stykker bagepapir, drysset med lidt flormelis. Den skal være tyndt rullet ud, men uden at den sprækker.
Samling af kagerne
Skær de afkølede kager over på midten.
Læg en klat hindbærkompot på. Undgå at smøre det helt ud til kanten.
Sprøjt et pænt lag creme ovenpå hindbærkompotten. Undgå ligeledes at sprøjte det helt ud til kanten.
Læg toppen på kagen, og tryk den let sammen.
Smør sider og top med flødeskum.
Rul marcipanen ud som beskrevet ovenfor, og stik store cirkler ud med en udstikker el. lignende.
