Luciaboller – Lussekatter

Svenske luciaboller – lussekatter spises traditionen tro d. 13 december i Sverige. Min mor og jeg har bagt dem så langt tilbage jeg kan huske, hvert eneste år. Der er således hendes opskrift jeg har bygget videre på her. De er bløde, let søde og smager dejligt af safran.

Luciaboller – lussekatter

Dej

0,5 l. sødmælk

160 g. sukker

160 g. blødt smør

50 g. gær

800 g. hvedemel

1 g. safran

1/4 tsk. salt

1-2 æg til pensling


Fremgangsmåde

Lun mælken Op til ca. 35 grader i en gryde.

Stød safran i en morter med lidt af sukkeret og rør det ud i mælken.

Lad det trække 5 minutter og opløs gæren heri.

Herefter tilsætter du resten af sukkeret.

Hæld væsken over i røremaskinen og rør den godt sammen.

Nu tilsættes salt og hvedemel og dejen æltes på maskine i et par minutter.

Til sidst tilsætter du smørret i store tern, et efter et mens dejen æltes.

Æltetiden på maskine vil være ca. 5-10 minutter indtil dejen er glat og smidig.

Lad dejen hæve overdækket i ca. 40 minutter eller til den når dobbelt størrelse.

Form luciabollerne og læg dem på et par beklædte bageplader.

Lad dem efterhæve i 20 minutter.

Pisk æggene med lidt koldt vand og pensl bollerne.

Pynt med rosiner.

Bages ved 200 grader i ca. 7-8 mi urter til de er let gyldne. Prøv dig frem alt efter størrelse på bollerne.

Du kan med fordel fryse de boller ned, du ikke spiser samme dag.
Når du tager dem ud til brug næste gang, så lun dem kort i ovnen i den de skal spises. Så bliver de helt bløde igen.


Tips

Læg rosinerne i blød en halv time inden bagning, så brænder de ikke når du bager dem. Hvis du vil putte rosiner indeni dejen, kan du ligeledes lægge dem i blød, da de så ikke suger fugt fra bollerne.