![\"\"](\"http:\/\/mitpiskeris.dk\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/D8E6F645-C94F-4AA2-A172-8E7229500E27-1024x1024.jpeg\")
<\/p>\n<\/p>\n
\u00c5rstidens must make! Det er gr\u00e6skars\u00e6son og det er sk\u00f8nt! Dagene bliver koldere, og mine tanker ledes hen p\u00e5 krydderkage. Jeg blev forleden spurgt, om jeg ville lave en dessert med chili. Og da jeg er kommet til at dyrke liiidt for mange chillier i \u00e5r, og har 15 jalape\u00f1oplanter st\u00e5ende, som jeg ikke har plads til, at lade overvintre indend\u00f8re, faldt mit valg naturligt p\u00e5: Jalape\u00f1os. Mine frugter er ikke super st\u00e6rke, men giver en utrolig aromatisk smag til denne bl\u00f8de, s\u00f8de krydderkage. Lav kagen dagen i forvejen, den skal v\u00e6re frossen, n\u00e5r du overtr\u00e6kker den med glaze.<\/p>\n
1 Hokkaidoogr\u00e6skar<\/p>\n
2\/3 Frisk jalape\u00f1ochili (eller efter smag)<\/p>\n
Vask og fl\u00e6k et hokkaidogr\u00e6skar p\u00e5 midten. Skrab kernerne ud med en ske. L\u00e6g det med skralden opad, p\u00e5 en bageplade bekl\u00e6dt med bagepapir. Bag den ved 180 grader i ca. 40 min. Lad den k\u00f8le af p\u00e5 k\u00f8kkenbordet. Herefter er skralden lige til at tr\u00e6kke af. Blend gr\u00e6skaret og r\u00f8r finthakket chili i.<\/p>\n
130 g. tempereret sm\u00f8r<\/p>\n
70 g. sukker<\/p>\n
70 g. brun farin<\/p>\n
20\u00a0g. muscovadosukker<\/span><\/p>\n 3 \u00e6g<\/p>\n 1,5 dl. s\u00f8dm\u00e6lk<\/p>\n 200 g. hvedemel, sigtet<\/p>\n 1,5 tsk. bagepulver<\/p>\n 12 g. kanel<\/p>\n 1 knvs. st\u00f8dt nellike<\/p>\n 1 knsp. st\u00f8dt muskatn\u00f8d<\/p>\n 1\/2 vaniljestang eller 1 tsk. vaniljesukker<\/p>\n 1\/2 tsk. salt<\/p>\n 200 g. gr\u00e6skarpur\u00e9 med chili<\/p>\n 150 ml. smagsneutral olie<\/p>\n Pisk sm\u00f8r, sukker, brun farin og muscovadosukker luftigt p\u00e5 en r\u00f8remaskine eller med en elpisker. Tils\u00e6t \u00e9t \u00e6g af gangen mens du fortsat pisker. Herefter blander du alle t\u00f8rre ingredienser, samt m\u00e6lk i under piskning. Tils\u00e6t gr\u00e6skarpur\u00e9 og olie og pisk til dejen er ensartet. Dejen h\u00e6ldes i en smurt form og bages ved 160 grader i ca. 60 minutter. Hold \u00f8je med kagen og stik i den. Der skal lige pr\u00e6cis ikke h\u00e6nge dej ved, men den m\u00e5 heller ikke bages for l\u00e6nge.<\/p>\n 200 g. Karamelchokolade (Gold fra Callebaut)<\/p>\n 100 g. kondenseret m\u00e6lk<\/p>\n 75 g. vand<\/p>\n 150 g. sukker<\/p>\n 50 g. glukosesirup<\/p>\n 1 tsk. spiseligt guldst\u00f8v<\/p>\n 5 bl. husblas<\/p>\n L\u00e6g husblas i bl\u00f8d i koldt vand, i ca. 5 min. Kog vand, glukosesirup og sukker op. Tag gryden af, og r\u00f8r den kondenserede m\u00e6lk i. H\u00e6ld blandingen over chokoladeknapperne. Lad det st\u00e5 i 30 sekunder, og r\u00f8r herefter sammen med en dejskraber, til en blank masse. Tilf\u00f8j guldst\u00f8v og blend glazen. Pas p\u00e5, der ikke kommer luftbobler i. K\u00f8l den ned til fingervarm. (Ca. 33-35 grader). Det er en god id\u00e9, enten at filme den helt nede ved glazen eller r\u00f8re i den j\u00e6vnligt, mens den k\u00f8ler af, s\u00e5 den ikke tr\u00e6kker skind. Plac\u00e9r den frosne kage p\u00e5 en rist og h\u00e6ld glazen over i to omgange.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00c5rstidens must make! Det er gr\u00e6skars\u00e6son og det er sk\u00f8nt! Dagene bliver koldere, og mine tanker ledes hen p\u00e5 krydderkage. Jeg blev forleden spurgt, om jeg ville lave en dessert med chili. Og da jeg er kommet til at dyrke liiidt for mange chillier i \u00e5r, og har 15 jalape\u00f1oplanter st\u00e5ende, som jeg ikke har … <\/p>\nFremgangsm\u00e5de<\/em><\/h2>\n
Karamelglaze<\/em><\/h2>\n
Fremgangsm\u00e5de<\/em><\/h2>\n