Mørdejssmåkager

En mørdej er den nemmeste småkagedej du kan finde. Den her er piftet op med mandelmel, vanilje og dejligt duftende citronskal. Du kan lave den på dagen, eller i forvejen og komme dejen på frost. Simple og lækre småkager.

Mørdej
200 g. hvedemel
40 g. mandelmel
80 g. flormelis
100 g. blødt smør 
Revet skal af 1 citron
1/2 vaniljestang 
1/2 æg



Fremgangsmåde
Rør alle indgredienser undtagen æg sammen, og saml til sidst dejen med ægget. 

Lav en kugle af dejen, som du filmer og trykker flad. Sæt den på køl i mindst 1/2 time. Rul så dejen ud med mel på kagerullen. Brug udstikkere til småkagerne.

Bag dem i ca. 7 min. ved 200 grader. Tiden afhænger af størrelsen på kagerne og ovnen, så hold godt øje med dem.

Panna cottatærte med blodappelsin

Mørdej

150 g. stuetempereret smør

270 g. hvedemel

20 g. Mandelmel

120 g. flormelis

1 æg

Panna cottafyld

250 ml. fløde

1 vaniljestang

55 g. sukker

2 bl. husblas

125 ml. friskpresset, sigtet blodappelsinsaft.

Marengs

2 æggehvider

100 g. flormelis

1 knsp. salt

Mørdej

Alle ingredienser æltes sammen. Lad dejen ville i køleskabet i ca. 40 minutter. Rul den ud, og blindbag den i en tærteform i ca. 20 minutter ved 165 grader. Lad den afkøle på køkkenbordet.

Fyld

Blodappelsinerne presses og saften sigtes.

Udblød husblas i koldt vand i ca. 10 minutter.

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud  med enden af en teske. Gem stænglen til pynt. Mas kornene ud med lidt af sukkeret på et skærebræt. Brug en kniv eller en spiseske.

Kog fløden op med alt sukkeret og vaniljekorn. Tag gryden af varmen og smelt husblassen ned i. Rør grundigt rundt. Hæld noget af den varme flødeblandning i blodappelsinsaften for at tempere den, og bland så det hele sammen. Hæld blandingen i tærten og lad den køle kort af på køkkenbordet. Stil den herefter i køleskabet til næste dag.

Marengs

Tænd ovnen på 90 grader.

Pisk æggehviderne luftige med salt på medium hastighed. Sigt flormelis og pisk det i lidt af gangen. Øg hastigheden og pisk marengsen helt sej. Det tager ca. 10 minutter i alt.

Fyld massen på en sprøjtepose med tyl, og sprøjt den ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem i ca. 50 minutter ved 90 grader.

Opbevar dem i en kagedåse indtil brug.

Anretning

Lav en halvmåne af hakkede pistacienødder og placér nogle marengs ovenpå. Læg til sidst de to halve vaniljestænger på. Vent med at anrette tærten til lige før servering.